ความเย็นช่วยป้องกันไข่แตก เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกและปอกเปลือกง่ายขึ้น ให้เจาะรูไข่แต่ละฟองเบาๆ คุณอาจจะใช้เข็มหมุดอันเล็กหรือตะขอเกี่ยวค่อยๆ เจาะเป็นรอยบุ๋มเล็กๆ เข้าไปในเปลือกไข่ตรงด้านป้าน ระวังอย่าเจาะเข้าไปลึกมาก เพราะจะทำให้ไข่แตก หรือคุณสามารถใช้ของที่ปลายมนเล็กน้อย เช่น สากไม้ เพื่อทำให้ไข่เป็นรูก็ได้ ถ้าคุณใช้สากไม้ แค่เอาสากไม้แตะด้านป้านของไข่เบาๆ

ต้มไข่ในน้ำร้อน เริ่มจากต้มน้ำให้เดือด แล้วจึงใส่ไข่ลงไปในน้ำร้อน หรือคุณจะใช้วิธีเริ่มจากความร้อนเพื่อต้มไข่ในน้ำที่ร้อนปานกลางก็ได้ โดยเอาไข่ลงไปในหม้อใบเล็กแล้วเทน้ำเย็นลงไปให้ท่วมไข่ขึ้นมา 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ถ้าคุณจะต้มไข่มากกว่า 4 ฟอง คุณอาจจะใช้หม้อใบใหญ่กว่านี้หรือแบ่งต้มหลายรอบ วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถนำไข่ออกมาได้อย่างรวดเร็วโดยที่ไม่สุกเกินไป

วิธีการต้มไข่ให้สุกตามความต้องการ

ปิดไฟหลังเริ่มเดือด

ใช้ไฟกลาง-สูงและเปิดฝาหม้อไว้ เมื่อน้ำเริ่มเดือด (ฟองน้ำเดือดพล่าน) ให้ปิดไฟแล้วเริ่มจับเวลาทันที เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกหรือกลิ้งไปมาในหม้อและกระแทกกันจนแตก ถ้าต้องการต้มไข่ด้วยไฟแรงต่อไป ให้ทิ้งไว้ในน้ำร้อนและค่อยๆ สุก

ต้มไข่ให้สุกตามระยะเวลา

การต้มไข่ในแต่ละนาทีจะทำให้ไข่สุกในระดับที่ต่างกัน ดังนั้น คุณต้องจับตาดูเครื่องจับเวลาไว้ให้ดี ทิ้งไข่ไว้ในน้ำร้อนเพื่อให้ไข่สุกตามความต้องการ และตามระยะเวลาดังนี้:

2 นาทีเพื่อไข่ลวกที่ไข่แดงยังดิบและไข่ขาวเละ
4 นาทีเพื่อไข่ต้มยางมะตูมที่ไข่แดงข้นเยิ้มและไข่ขาวสุกดี
6 นาทีเพื่อไข่แดงสุกเกือบเต็มที่และไข่ขาวสุกดี
8 นาทีเพื่อไข่แดงยังอ่อนตัวแต่ก็เริ่มสุกดี และไข่ขาวสุกเต็มที่

เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ

หลังจากต้มไข่เสร็จแล้ว ให้นำไปใส่ไว้ในชามที่มีน้ำก

วิธีการต้มไข่

เตรียมหม้อและน้ำ

1. วางหม้อใบเล็กลงบนเตาและเติมน้ำเย็นลงไปให้สูงขึ้นมา 2-3 นิ้ว (5 – 7.5 ซม.)

2. เพิ่มไฟแรงเพื่อให้น้ำเดือด และลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำลดระดับจากเดือดจัดมาเป็นเดือดปานกลาง

3. น้ำเดือดปานกลางจะมีฟองผุดขึ้นมาเล็กน้อย แต่จะไม่ได้เป็นฟองใหญ่ๆ ทั่วผิวน้ำ

ต้มไข่

1. ใส่ไข่ลงในหม้อ วางไข่ไว้บนทัพพีโปร่งและค่อยๆ หย่อนลงในน้ำเดือดปานกลาง

2. ถ้าต้มไข่หลายฟอง ให้ค่อยๆ หย่อนลงไปทีละฟอง แต่ถ้าต้มไข่มากกว่า 4 ฟอง ให้แบ่งต้มเป็นรอบๆ

3. เริ่มจับเวลาเพื่อให้ไข่สุกในระดับที่ต้องการ

5 นาทีเพื่อให้ไข่แดงเยิ้มและไข่ขาวแทบไม่สุกเลย
6 นาทีเพื่อให้ได้ไข่แดงที่แทบจะไม่สุกและไข่ขาวสุกดี
7 นาทีเพื่อให้ไข่แดงสุกพอนิ่มและไข่ขาวสุกดี

เสิร์ฟไข่ลวก

1. เสิร์ฟไข่ลวกในแก้ว ใช้ทัพพีโปร่งหรือกระชอนลวดตักไข่ลวกขึ้นมาจา

วิธีเปิดเปลือกไข่ลวก

คุณสามารถใช้ช้อนชาหรือมีดทาเนยตัดและตักเปลือกไข่ด้านบนออกได้ง่ายๆ โดยเคาะรอบด้านบนของไข่ก่อน แล้วค่อยๆ ตัดและตักเปลือกไข่ออก อย่างไรก็ตาม หากใช้วิธีนี้อาจทำให้เปลือกไข่ตกลงไปในน้ำร้อนได้ถ้าเคาะแรงเกินไป

หรือถ้าคุณต้องการความสะดวกสบาย คุณสามารถใช้อุปกรณ์สำหรับตัดเปลือกไข่ลวกด้านบน เช่น กรรไกรเล็กๆ ยางดูดสุญญากาศ ที่เปิดขวด หรือมีดตัดซิการ์ เพื่อให้หั่นและตักเปลือกไข่ด้านบนได้ง่ายขึ้น

วิธีเสิร์ฟไข่ลวกแบบมาเลเซีย

เสิร์ฟไข่ลวกแบบมาเลเซียโดยทั่วไปจะเป็นการเสิร์ฟคู่กับขนมปังปิ้ง ซึ่งเป็นอาหารเช้ายอดนิยมในมาเลเซียและสิงคโปร์

ตอกไข่ลวก 1 ฟองลงในถ้วยราเมคินใบเล็กเพื่อไม่ให้ไข่แดงไหลเยิ้ม
ใช้ไข่ลวกที่ไข่ขาวยังเละ เหยาะซอสถั่วเหลืองลงบนไข่เล็กน้อย แล้วเสิร์ฟคู่กับขนมปังปิ้ง
หรือถ้าชอบรสชาติเผ็ด คุณสามารถโรยพริกไทยขาวลงบนไข่พร้อมเสิร์ฟคู